Pregătirea postului
Mise-en-place, organizarea cuțitelor, dozarea ingredientelor și pregătirea sosurilor de bază.
Programme Programul · HoReCa · Ospitalitate
Bucătar & Profesionist culinar
Un program de patru luni, cu frecvență, în București, care duce la o calificare ocupațională EQF Nivel 3 în gastronomie. Absolvenții sunt plasați în bucătării de restaurante, hoteluri și unități HoReCa autorizate din România în treizeci de zile de la certificare.
- Durată
- 4 luni · cu frecvență
- Calificare
- EQF Nivel 3 · NQF Nivel 3
- Cod COR
- 512001
- Sector
- Ospitalitate
Următoarea sesiune
februarie 2026
24 places · 17 confirmed
Vezi în mișcare
Vezi atelierul înainte să te înscrii.
Șaizeci de secunde din atelierul nostru din București — echipamentele, formatorii și munca pe care cursanții o fac zilnic.
Prezentarea ocupației
Bucătarul dirijează ritmul bucătăriei — fiecare farfurie, fiecare comandă.
De la mise-en-place la sosuri, fripturi și plating — bucătarul profesionist construiește experiența culinară a fiecărui oaspete în restaurante și hoteluri.
- Tehnici de bucătărie. Tăieri profesionale, prepararea sosurilor, sotare, gătire la grătar, copt și sous-vide la standard european.
- Mise-en-place. Pregătirea postului de lucru, dozarea ingredientelor și organizarea bucătăriei înainte de serviciu.
- Standarde sanitare HACCP. Aplicarea normelor sanitar-veterinare și HACCP în prepararea alimentelor, manipulare și depozitare.
- Operarea bucătăriei. Comenzi de aprovizionare, stoc, rotație FIFO, raportare la POS și coordonare cu sala de servire.
Cerință specială. Certificatul medical pentru lucrul cu alimente este obligatoriu la înscriere. Programul are componentă obligatorie practică în bucătăria-atelier și în unități partenere din București.
Programa
Six modules. Every shift,
start to finish.
Formarea este construită în jurul a șase activități centrale ale bucătarului profesionist. Fiecare modul îmbină teoria în sală cu practică supravegheată în bucătăria-atelier din București.
Tăieri profesionale
Tăieri precise de legume, julien, brunoise, mirepoix și tehnică de cuțit profesional.
Sosuri & fonduri
Pregătirea sosurilor mamă și a fondurilor brun, alb și de pește pentru meniul restaurantului.
Ritmul serviciului
Doi bucătari lucrând la pas-ul bucătăriei, sotare la tigaie cu flacără, moment intens.
Plating & finisare
Plating elegant cu puncte de sos, micro-ierburi și prezentarea finală a farfuriei.
Gestiunea stocului
Verificarea inventarului, raportarea la bucătarul-șef și completarea documentelor de aprovizionare.
Competențe profesionale
Șase competențe de bază,
evaluate conform standardului național.
Comunicare profesională
Comunică eficient cu bucătarul-șef, echipa de bucătărie și sala de servire pe parcursul serviciului.
Lucru în echipă
Colaborează profesional cu colegii la pas-ul bucătăriei, în ritmul de serviciu.
Sănătate & securitate (SSM)
Aplică normele SSM, prevenirea incendiilor și procedurile de urgență în bucătăria profesională.
Protecția mediului
Aplică standardele de gestionare a deșeurilor alimentare și de protecție a mediului în activitatea zilnică.
Norme sanitare HACCP
Aplică reglementările sanitar-veterinare și HACCP în prepararea, manipularea și depozitarea alimentelor.
Tehnică de bucătărie
Pregătire de feluri de mâncare, sosuri și plating la standard european.
Echipamente și unelte
Vă veți pregăti pe echipamentele
cu care veți lucra apoi.
Bucătăria-atelier a European Trade Academy din București este dotată ca o bucătărie de hotel real. Fiecare modul este predat cu aceleași unelte, ustensile și sisteme de gestiune pe care le veți întâlni în prima zi de muncă.
Cuțite & ustensile
- Set de cuțite de chef profesionale
- Cuțite de fileu și de tranșare
- Tăviță gastronorm și recipiente
- Linguri, polonice și tel
- Termometre digitale și cântare
Echipamente de gătit
- Plită cu inducție și flacără
- Cuptoare de convecție duble
- Sosieră de baie marie
- Mașină sous-vide
- Hote profesionale de extracție
Stoc & POS
- Sistem POS de comenzi
- Fișe de inventar și HACCP
- Formulare de recepție marfă
- Liste de aprovizionare
- Carnet de comenzi pentru sală
Documente oficiale
Două documente
pe care le porți toată viața.
Eliberate la finalizarea programului. Ambele documente sunt recunoscute în întreaga Românie și în UE, în temeiul Ordonanței Guvernului 129/2000. Acest program este acreditat de Ministerul Muncii și Ministerul Educației din România.
01
Certificat de absolvire
Ministerul Muncii și Solidarității Sociale
& Ministerul Educației
& Ministerul Educației
Emis de
02
Autorizație
Comisia de autorizare a furnizorilor
de formare profesională a adulților
de formare profesională a adulților
Emis de
De ce să alegi această carieră
O carieră de bucătar profesionist deschide ușile întregii lumi HoReCa.
Calificare recunoscută în UE
Certificatul este recunoscut național în România și în UE la nivelul EQF 3. Acreditat de Ministerul Muncii și Ministerul Educației din România.
Cerere mare în ospitalitate
Restaurante, hoteluri și unități HoReCa din România și din UE raportează deficit constant de bucătari calificați.
Calificare rapidă
Patru luni de la înscriere la plasare — una dintre cele mai rapide rute către o carieră reglementată în UE.
Competențe portabile
Aceleași competențe se aplică în restaurante, hoteluri și unități de catering la nivel mondial.
Înscriere
Sunteți gata să aplicați pentru
promoția din februarie 2026?
Douăzeci și patru de locuri. Șaptesprezece confirmate. Înscrierile se închid cu opt săptămâni înainte de începerea promoției. Discutați direct cu Oficiul de Admitere — fără intermediari, fără taxă de înscriere.
Promoția 26 · Bucătar & Profesionist culinar
- Termen limită de înscriere10 ianuarie 2026
- Programul începe16 februarie 2026
- Programul se încheie19 iunie 2026
- Prima plasareÎn cadrul ferestrei publicate a seriei
- Locuri totale24 candidates
Alte programe
